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茗  飲

發布時間:2019-06-24  來源:搜狐網

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  蘇州人喜茗飲,茶寮相望,座客常滿,有終日坐息于其間不事一事者。雖大人先生亦都紆尊降貴入茶寮者。或目為群居終日,言不及義。其實則否,實最經濟之交際場俱樂部也。

  茶即茗,見《爾雅》“槚,苦荼”。《飛燕別傳》云:后夢見帝,帝賜坐命進茶。左右奏云:“向侍帝不謹,不合啜此茶。”則西漢時已有茗飲。《三國吳志·韋曜傳》云:孫皓每飲群臣酒,“以七升為限”。曜飲不過二升,或為裁減,或賜茶茗以當酒。則唐詩“寒客來茶當酒”之所本矣。《續博物志》云:開元中靈巖寺有降魔師教人不寐,人多作茶飲,因以成俗。是則茗飲之習,亦印度文化也。歐俗喜紅茶加糖,蓋病其苦也。然咖啡質膩重,加糖固當。茶質清洌,似不宜取甜。《茶余客話》謂古人煎茶,必加姜鹽,則更不知有何美味?《物類相感志》云:“芽茶得鹽,不苦而甜。”此說未經嘗試,不敢信。余以為茗飲取其滌污除垢,加姜辛辣加鹽苦澀,皆敗胃,甜可養胃,加糖固合于攝養,要不如清飲之爽口也。漁洋謂:“茶取其清苦,若取其甘,何如啜蔗漿棗湯之為愈也。”

  其言至為痛快。酒食征逐,或嫌其華,乃易以茶話,此亦西方之習,而中土人仿之。其實則虛有其名,因未必有茶,即有之,亦未必皆舉杯以飲也。近年訂婚,或款親友以茶點,此則與受茶之誼相合。吳下舊俗訂婚,乾宅必饋茶于坤宅。《天中記》云:“凡種茶樹,必下子,移植則不生。故婦聘必以茶為禮,蓋意取繁殖,而兼勵貞潔也。”舞場有茶舞,旎旖風光,別有意屬。大概舞必以夕,佐舞必以酒,今曰茶舞,則于薄晚行之,而舞客不必費香檳也。鄉村間有辟兩三座賣茶者,諺所謂“來扇館”也。往往附以博局,為一方之蠹,余嘗謂此而不除,鄉村風紀無由整飭。今日言社會教育者,有民眾茶園之辟畫,因勢乘便,改善染濡,頗能扼要,唯須盡力向鄉村推展耳。

  注:原載《茶煙歇》,中孚書局1934年版。

  

作者:范煙橋     責任編輯:張歌
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